Terpènes aux saveurs de fruits à noyau

Les arômes de fruits à noyau sont doux, légèrement acidulés et juteux – ils proviennent de drupes. Une drupe est un fruit qui contient une seule grosse graine dure ou « noyau » en son centre. Les abricots, les nectarines et les cerises entrent tous dans cette catégorie.

Des terpènes comme le myrcène, le linalol, le bêta-caryophyllène et le benzaldéhyde déterminent une grande partie de l'arôme que l'on retrouve dans les fruits à noyau. Le myrcène apporte la douceur mûre et musquée détectée dans les pêches et les abricots. Le benzaldéhyde crée l'odeur propre et légèrement noisettée identifiée avec les cerises.

Les terpènes de fruits à noyau procurent une douceur douce et chaude – les fruits tropicaux frappent avec une acidité prononcée. Les baies donnent un coup de fouet vif et acidulé. Le goût tropical repose sur le limonène et le valencène pour des étincelles vives et zestées. L'arôme des fruits à noyau repose sur un mélange équilibré de myrcène et de linalol. Le résultat est un parfum doux qui ressemble presque à une fleur.

L'arôme de fruits à noyau reste stable lorsque la chaleur est utilisée, mais la température doit rester dans une plage étroite. Les terpènes floraux délicats à la chaleur comme le linalol se dégradent une fois que la chaleur monte trop haut – ces parties entrent dans le mélange vers la fin du processus afin que la nature douce et juteuse du fruit à noyau soit préservée.

TERPHOUSE propose des profils de saveurs de haute qualité basés sur les fruits à noyau. Les profils fonctionnent bien dans les sirops, les teintures et les liquides de vapotage. Chaque mélange est assemblé avec soin et il offre le goût authentique et juteux de la pêche, de la cerise et de la prune. Votre gamme de produits reçoit une amélioration notable.